酸菜鱼片家常做法 酸菜鱼片家常做法草鱼
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酸菜鱼片切法
1 、将杀好去鳞的做法做法鱼洗净，用力洗去鱼腹内的草鱼黑膜 ，剁去鱼鳍，酸菜酸菜切下鱼头；
2 、鱼片鱼片将鱼平放 ，家常家常一手按住鱼身，做法做法一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的草鱼肉片下；
3 、顺着鱼肉的纹路 ，斜刀切片即可 。
酸菜鱼片怎么做
原料:
黑鱼600克，泡仔姜 、葱花各15克 ，花椒3克 ，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克 ，熟菜油500克 。
步骤:
1、将鱼两面各切3份 ，酸菜搌干水分 ，切成细丝 ，泡姜切成粒；
2、炒锅置中火上 ，下熟菜油烧至六成热 ，放入鱼炸呈黄色时捞出；
3 、锅内留油 ，放入姜、葱花 ，再掺入肉汤 ，将鱼放入汤内 。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜 ，烧约10分钟，盛入盘 。
酸菜鱼片的正宗做法四川
用料
花莲鱼肉500克 ，酸菜200克 ，野山椒3根 ，干辣椒3根 ，生姜20克 ，大葱50克 ，蒜瓣20克 ，料酒适量 ，盐适量，白醋适量，盐适量
做法
1 、花鲢鱼肉洗净后切片状；
2 、加入小苏打清水浸泡；
3 、鱼片用盐 ，料酒 ，淀粉抓均腌制；
4 、加入适量食用油静置处理；
5 、小料：大葱 ，姜 ，干辣椒，野山椒蒜瓣；
6 、小料入锅煸炒出香味；
7、鱼块和酸菜入锅翻炒 ，加入料酒；
8 、加入适量清水 ，加入适量白醋，盐 ，鸡精调味；
9 、鱼片入锅煮1分钟左右即可 。
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